19　記念日じゃないと飲めないお酒　鷹ノ目

鷹ノ目とは　URL https://takanome-sake.com/

買おうと思ったきっかけ

ちょうど桜開花の時期に生まれる息子

手伝いに来てくれる親と祝い酒

そんなつもりで買ったお酒

桜の下で飲みたくて

その時期を待ち侘びていたけど

北海道の桜は遅い

待っていたら時期を逃して２年

息子も２歳

いつまでも待ってはいられないと思い

今回の自分の昇進祝いにに開けることにしました。

結局は自分のためかよ・・・（笑）

でも妻と飲めたからいいか

そもそも鷹ノ目とは

効率や生産性ではない、うまさのみの追求

戦後の日本は、酒を飲むといえば日本酒かビール。安い酒を大量に飲むという時代だった。時代は変わり、世のニーズは高品質な日本酒を求めるようになった。ただ、その変化に日本酒は対応できていない。ほとんどの日本酒が価格帯が一升瓶で3000円前後で推移している。それ以上値段を上げると売れないという大きな壁があった。問題はここにある。
酒蔵は売上をあげるには、生産性をより重視し、ボタン一つで酒造りをできるよう効率性を求めていった。効率のいい日本酒を大量に生産し、大量に消費されていく画一的な日本酒ではなく、職人の手でていねいに作られた高品質な日本酒を消費者に飲んで欲しいとの思いから、最高峰の日本酒を開発しようと決意した。F1のレーシングカーを作るとき、コストを考えながら車を作ったりはしない。とにかく速さのみを求めてその時代の最高の車を作る。TAKANOME（鷹ノ目）の開発もいわばレーシングカーを作るかのようにとにかく「うまさ」のみを追求するとの信念のもと、幾度にも及ぶ試行錯誤の上で完成した、極上の日本酒。

ホームページより

極上な日本酒なだけあって値段も極上

７２０mlで１３２００円（税抜）

原料米は山口県産山田錦

では飲んでいきましょう

２年熟成されているので本来の味とはだいぶ違うかもしれません

感想

前評判の通り

香りが半端ないです。

パインパインしています。

これは絶対口が広いグラスで飲まないと勿体無いです。

口当たりは非常にまろやか

これは熟成のせいかもしれない。

深い甘味が口に広がります

しかし甘々なだけではない

最後にある苦味

これがキレ生んでいるのですね。

お酒が華やかなので、乾杯酒にいいかも

何かを食べながらという感じはしませんでした。

作り手の並々ならぬ意志

「高級な日本酒を作りたい」

そんな思いを感じることができました。

にしても値段が高い。

気軽に買って飲めるお酒ではありません。

大人数で買って最初の1杯にするのをお勧めします。