３９ DATE７ 純米大吟醸

お酒情報

アルコール文１６度

精米歩合４５％

原材料名 米（国産）米麹（国産米）

使用米 山田錦１００％

製造者 仙台市伊達家 勝山酒造

宮城県仙台市泉区福岡字二又２５ー１

今年のDATE SEVENの醸造担当

【リーダー蔵】仙台伊澤家 勝山酒造　
【精米】新澤醸造店　
【原料処理・蒸し】寒梅酒造
【麹】萩野酒造
【酒母】川敬商店
【醪】墨廼江酒造
【上槽】山和酒造店

ダテセブンとは

宮城の若手7蔵が更なる酒造技術・酒質の向上を目指し技術研磨を重ねるため、その役割を代えながら7年連続で毎年異なるコンセプトで醸す限定酒。

感想

こういう限定酒こそ一緒に飲む相手を選びたい

そんな思いがあり気づけばほぼ一年寝かせてしまいました

それだけに期待は超高まります

まずは開栓、グラスに注ぎます

山田錦のもつ優しい甘みが香りからもほのかに感じる

プンプンこないのは熟成させたからなのか？

いよいよ口の中へ

香り通りの味

優しい甘みがゆっくりじわじわ口の中に広がっていく

そしてその甘味はなじむように消えていく

穏やか甘旨系

水の透明感そのままにという感じもする。

まさに味わい深いお酒でした。

これでダテセブンはラスト

なぜもっと早く出会わなかったのか後悔しています。

２０２０のとまた違う味わいが日本酒の楽しさ奥深さを教えてくれました。

技術結集の素晴らしいお酒

さすがです。

うまい