６６ ６７ DATE７ EpisodeⅡ 浦霞style 黄金澤style
yutakoお酒情報
DATE７とは
蔵元コメント
SEASON Ⅱでは、リーダー蔵を２蔵といたしました。
ふたつのリーダー蔵が同じ原料米と精米歩合の同スペックで仕込み、蔵元の個性を活かした美味しさを表現いたします。
同スペックで仕込むことにより、リーダー蔵はおのずと競い合って、品質向上に励みながら自社の酒造りを追求します。
リーダー蔵以外の５蔵はそれを体感し、各々の酒造りに活かすことが狙いです。
新たな挑戦となる初年度の担当は、下記のとおりです。
https://shop.sakurasaketen.com/?pid=168576773
今年のDATE SEVENの醸造担当
【リーダー蔵】「浦霞」佐浦／「黄金澤」川敬商店
【精米】「萩の鶴」萩野酒造
【原料処理・麹】「山和」山和酒造店
【酒母】「伯楽星」新澤醸造店
【醪】「墨廼江」墨廼江酒造
【上槽】「勝山」仙台伊澤家 勝山酒造
黄金澤style
原料米 山田錦１００％
精米歩合 ４７％
使用酵母 宮城酵母
アルコール度 １６度
女性蔵元ならではの瑞々しい感性と受け継がれた手仕事の技を活かし、しなやかに醸しました。
浦霞style
原料米１００％
精米歩合４７％
使用酵母 きょうかい１２号酵母
アルコール分１６度
浦霞発祥の境界１２号酵母を仕様し、伝統の技を大切にしながら新しい挑戦に取り組みました。
感想
黄金澤
あえて例えるならパイン
スッキリ系の香り
まったりとした甘みの後にアルコールの辛さがやってくる
したがビリッとするほど感じる
ビタっとした苦味がある
鼻からアルコールが抜けていく
フレッシュベリーと表現するのかぁ
確かにフレッシュ感はあったので今後の参考にしよう
浦霞
白桃の香り
まろやかな甘さ
飲み込む時に苦味でキレていく感じ
アルコールがきつい感じもするがビリッとするまでは行かない
キレがいいのでスイスイ飲みやすい
辛口をしっかり感じることのできるつくりとなっていた。
きょうかい酵母１２号はイチゴとかりんごを連想させる香りがあるとのこと
全然わからなかったw
白桃だったよ
まとめ
８月７日まで待って開栓したお酒
記念日を彩るお酒となりました
他にも開けたお酒が多数あったため、飲むのに一ヶ月もかかってしまいました
の割には劣化をあまり感じなかったので
芯のある美味しいお酒なんだなと改めて思いました。
個人的には浦霞の方が好きかなぁ。
同じ７ですが味わいは全然違う。
唎酒しても１００％外さないほどの違いです。
面白かったです。
